Testo e Fotografia Vincenzo Battista.

Il frantoio a pietra con una sola ruota azionata per mezzo di un braccio da un asino o da un cavallo ( iniziale pasta di olive). La frangitura delle olive ( fase successiva), della pressa idraulica con travi orizzontali e viti di legno armate per l’estrazione dell’olio dalla pasta di olive, contenute in involuchi di canapa e quindi schiacciate, determinava la fuoriuscita dell’olio. Si raccoglieva infine l’olio nei pozzetti in pietra.