Le patate di Castiglione ( 1200 m. Tornimparte ), grano locale(Collebrincioni) e la farina macinata dal mulino Gasbarri ( Tempera, ruote in pietra in arenaria azionate dal corso d’acqua), spezzatino di vitello e agnello ( allevamento alture di Bagno, per la preparazione del sugo), le uova di gallina allevate”a terra”(Lucoli). Preparazione finale: gli gnocchi.

In cucina, Vincenzo Battista.